اُردو پوائنٹ پکوان

کھجور کا حلوہ


کھجوروں کو دھو کر گٹھلی نکال لیں
چنے کی دال کو اچھی طرح چن کر دو گھنٹے تک بھگوئے رکھیں
پھر اس کو دودھ میں جوش دے لیں
دانہ گل جائے تو اتار لیں اور دودھ میں نکال کر باریک پیس لیں
کھجوروں کو بھی اچھی طرح ہاتھوں سے مسل کر دال میں ملا لیں
پتیلے میں گھی کو سرخ کر یں اور اس میں الائچی اور لونگ کو بھون لیں
پستہ اور بادام بھی ساتھ ہی ڈال لیں اس کے بعد ملی ہوئی دال اور کھجور یں ڈال کر بھونیں
جس دودھ میں دال ابالی تھی اس میں چینی اور بالائی کو پھینٹ کر ڈالیں
چمچ چلاتے رہیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں
شیرہ گاڑھا ہو کر جذب ہونے لگے دودھ خشک ہو جائے، گھی حلوے کو چھوڑنے لگے تو کیوڑہ ڈال کر اتار لیں
چند منٹ تک ڈھکا رہنے دیں
طشتری میں انڈیل لیں
چاندی کے ورق لگائیں
بادام اور پستہ اپنے ورق کے مطابق سجائیں اور چاہے تو گلاب کی پتیاں اور کھوپرے کی قاشیں پتلی کر کے چھڑک لیں

ترکیب کا مکمل متن پڑھنے کیلئے یہاں پر کلک کیجئے
اُردو پوائنٹ پکوان کا مرکزی صفحہ