اُردو پوائنٹ پکوان

مغلئی بریانی


گھی کی آدھی مقدار میں پیاز باریک کاٹ کرتل لیں
بقیہ گھی میں پسا ہوا مصالحہ اور بادام کے چھلکے اتار کر ان کے دو ٹکڑے کر لیں
ان کو تل لیں
نمک ذائقہ کے لئے ڈال سکتے ہیں
اب اس میں گوشت ڈال کر بھون لیں
بھوننے کے بعد اس میں چھ پیالی پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر گلنے کے لئے رکھ دیں
جب پانی خشک ہو کر تقریباً ایک بڑا چمچہ رہ جائے اور گوشت گل جائے تو اس میں دہی، الائچی ، سیاہ زیرہ ،لونگ دار چینی، ہرا دھنیہ، پو دینہ اور ہری مرچ باریک کاٹ کر ملا دیں
پھر اس میں لیموں کا رس اور زعفران بھی چھڑک دیں
چاولوں کو دوکنی پر ابال لیں اور اس کا پانی نکال دیں
دیگچی میں پہلے چاولوں کی تہہ دے کر اس پر گوشت ڈال دیں اور تلی ہوئی پیاز بھی ڈال دیں
پھر چاولوں کی دوسری تہہ لگا دیں
اوپر دودھ اور بچا ہوا گھی ڈال کر ہلکی آنچ پر دم پر رکھ دیں
تیار ہونے پر اچار اور کچو مر کے ساتھ پیش کر یں

ترکیب کا مکمل متن پڑھنے کیلئے یہاں پر کلک کیجئے
اُردو پوائنٹ پکوان کا مرکزی صفحہ