اُردو پوائنٹ پکوان

کھٹا پلاوٴ


چاولوں کو دھو کر بھگو دیجیے
املی کو بھی پانی میں بھگو دیں
پیاز کے باریک لچھے کاٹ لیں
ایک دیگچی تمیں تیل گرم کر کے اس میں پیاز ڈال کر گولڈن براوٴن کرلیں
اب اس میں زیدہ ، لونگ۔ بڑی الائچی۔ سیاہ مرچیں اور دار چینی ڈال کر بھون لیں
اس کے بعد اس میں ادرک ، لہسن اور نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں
اس کے بعد گوشت اور کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈال کر بھونیں
جب گوشت کا پانی سوکھ جائے تو دو کپ پانی ڈال کر ڈھکنا بندکردیں اور پکنے دیں
جب پانی خشک ہو جائے اور گوشت گل جائے تو بھگوئی ہوئی املی میں سے بیج نکال کر تمام گودا اور پانی ہنڈیامیں ڈال کر پکنے دیجیے
جب املی کا آمیزہ گاڑھا ہو جائے تو آنچ ہلکی کر دیں
چاولوں کو ایک کنی اُبال کر پیچ نکال دیں
اب ایک دیگچی میں ایک تہہ چاول کی لگائیں اور پھر اس کے اُوپر سارا گوش مصالحے سمیٹ ڈال دیں
پھر بقیہ چاول بھی گوشت کے اوپر ڈال دیں
اب 1/2 پیالی دودھ میں تھوڑا سا زردے کا رنگ ملائیں اور اسے چاولوں کے اوپری تہہ پر چھڑک دیں اور لیموں کا رس اس پر چھڑک کر دم پررکھ دیں
15-20 منٹ بعد لذیز کھٹا پلاوٴ گرم گرم سروکریں

ترکیب کا مکمل متن پڑھنے کیلئے یہاں پر کلک کیجئے
اُردو پوائنٹ پکوان کا مرکزی صفحہ