اُردو پوائنٹ پکوان

ایرانی بریانی


پیاز کو باریک کاٹ کر تھوڑے سے گھی میں تل لیں
تلنے کے بعد پیاز کو ایک طرف رکھ دیں اور اسی گھی میں آلوؤں کے لمبے لمبے ٹکڑے کر کے تل لیں
اب سبز مرچ، ادرک، لہسن اور نمک، اور مرچ کو پیس لیں اور سیاہ زیرہ، کالی مرچ، دار چینی، زعفران، چھوٹی الائچی کو الگ الگ تھوڑے سے پانی میں بھگو دیں
اب گھی کے تین حصے دیگچی میں ڈال دیں اور ساتھ ہی گوشت بمعہ پسے ہوئے مصالحے اور دہی، لیموں کا رس ڈال کر ہلکی آنچ پر رکھ دیں
جب گوشت گل جائے تو اس میں پیاز اور آلوؤں کے ٹکڑوں کو ڈال دیں اور ساتھ ہی بھگو یا ہوا مصالحہ بھی بمعہ پانی اور دوکنی ابالے ہوئے چاول ڈال دیں
چاولوں کے اوپر بچا ہوا گھی گرم کر کے ڈال دیں
دم دینے سے پہلے زعفران کو چاولوں کے اوپر چھڑک دیں اور دیگچی کا ڈھکنا اچھی طرح بند کر دیں
تاکہ کہیں سے بھاپ نہ نکل جائے اور دیگچی کے اوپر اور نیچے ہلکی آنچ یا پھرکوئلے رکھ دیں اور کم ازکم بیس منٹ کے دم پر رکھیں
دم کے بعد بریانی تیار ہے
یہ بریانی آٹھ سے دس افراد کے لئے کافی ہے

ترکیب کا مکمل متن پڑھنے کیلئے یہاں پر کلک کیجئے
اُردو پوائنٹ پکوان کا مرکزی صفحہ