اُردو پوائنٹ پکوان

چنے کی دال کا حلوا


چنے کی دال کو دو گھنٹے تک پانی میں بھگوئے رکھیں
دودھ پتیلے میں ڈال کر چولہے پر چڑھا دیں
جوش آجائے تو دال ڈال دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں
گلنے پر اتار لیں اور دودھ سے الگ کرکے باریک پیس لیں
پسی ہوئی دال چینی، پھینٹی ہوئی بالائی اور زعفران سب کو دودھ میں شامل کر دیں
آنچ ہلکی ہی رہے اور چمچ چلاتے رہیں
جب یہ ملغوبہ گاڑھا ہو جائے تو اتار لیں ایک دوسرے دیگچے میں گھی کو خوب گرم کر یں
اس میں الائچی کے دانے لونگ اور کچے ناریل کو پیس کر اس کا دودھ اس میں ڈال دیں
جب سب بھن جائیں تو کھویا ڈال کر مزید بھونیں
اب گھی میں دال، دودھ، چینی اور بالائی ڈال دیں
بادام اور پستہ بھی ڈال دیں، چینی کا پانی خشک ہو جائے، شیرہ گاڑھا ہو کر جذب ہو جائے، بالائی بھی گھل مل جائے اور کھویا یک جان ہو جائے تو حلوے کے گھی چھوڑنے کا انتظار کر یں
اس کے بعد کیوڑہ ڈال کر تھوڑی دیر دم پر رہنے دیں
طباق میں حلوا انڈیل لیں
اس پر چاندی کے ورق لگائیں
بادام اور پستہ چھڑکیں
کوئی موسمی پھل کاٹ کر رکھیں اور اپنے حسن ذوق کے مطابق پھولوں کی پتیاں بھی سجا لیں

ترکیب کا مکمل متن پڑھنے کیلئے یہاں پر کلک کیجئے
اُردو پوائنٹ پکوان کا مرکزی صفحہ