اُردو پوائنٹ پکوان

ماش کی بھنی ہوئی دال


دال پکانے سے تین چار گھنٹے پہلے اچھی طرح تین دفعہ پانی سے دھو کر بھگو دیں
اس کے بعد گھی میں پیازکو سرخ کر لیں
لہسن کو پیس لیں اور اس میں ڈال کر بھون لیں
سرخ مرچ ہلدی اور نمک کے ساتھ ایک چمچہ پانی ڈال کر بھون لیں
یہاں تک کہ مصالحہ اچھی طرح بھن جائے
پھر بھگوئی ہوئی دال کو پانی سے نکال کر اس میں ڈال دیں
ساتھ ہی باریک ادرک کاٹکڑا ڈال دیں
پانی کا چھینٹا دے کر دال کو بھونیں
پانی خشک ہونے کے بعد دال گھی چھوڑ دے تو ڈیڑھ پیالی پانی ڈال کر دھیمی آگ پر پکنے دیں
جب دال گل جائے اور دانہ نہ ٹوٹے اور پانی خشک ہونے کے بعد دال کا چھوڑا ہوا گھی نظر آنے لگے تواس پر ہرا دھنیا ور ہری مرچ باریک کاٹ کر ڈال دیں اور پانچ منٹ پر دم پر رکھ دیں
دم کے بعد دال کو ڈونگے میں ڈال کر اوپر پسا ہوا گرم مصالحہ چھڑک دیں
دال تیار ہے
نوٹ :
ماش کی دال کو دالوں کی ملکہ کہا جاتا ہے
یہ دال بعض مغلیہ بادشاہوں کی مرعوب غذا رہی ہے

ترکیب کا مکمل متن پڑھنے کیلئے یہاں پر کلک کیجئے
اُردو پوائنٹ پکوان کا مرکزی صفحہ