اُردو پوائنٹ پکوان

سبزی کے پکوڑے


تمام تیارکی ہوئی سبزیاں ملا لیں
مرضی کے مطابق سرخ مرچ اور نمک ڈال کر ہلائیں
بیسن چھان کر سبزیوں میں صرف اتنا ملائیں جس سے سبزیوں پر ہلکا سا پلستر ہی ہو
زیادہ بیسن ڈالنے سے پکوڑے سخت ہوں گے
اگر بیسن لگائی ہوئی سبزیاں آ دھ کلو کے برابر ہے تو ان میں ایک درمیانہ چمچ ہلکے گرم گھی کا ڈال لیں
ساتھ ہی ایک چمچ میدہ بھی ملالیں
ایک چھوٹی سی چٹکی بیکنگ پوڈر یا میٹھے سوڈے کا ڈال لیں
پھر پکوڑوں کی اس ملاوٹ کو خوب پھینٹیں
اگر ضرورت ہو تو پانی کا چھینٹا دے کر پھینٹیں
لیکن زیادہ پانی نہیں ڈالنا صرف اتنا جس سے یہ ماوا بہت سخت نہ رہے
اب تیل یا گھی میں درمیانی آنچ پرپکوڑے تلیں
نوٹ:
پکوڑے تلتے وقت اس بات کا خیال رکھیے کہ تیل یا گھی خوب گرم ہو
پہلے آنچ تیز ہو بعد میں دھیمی
اس طرح سبزیاں نرم ہوجائیں گی
ایک اور بات کا خیال رکھنا ضروری ہے کہ ایک وقت میں زیادہ پکوڑے نہ تلیں
صرف اتنے پکوڑے گھی میں ڈالیں جو تیل یا گھی میں دور دور بکھرے ہوئے ہوں

ترکیب کا مکمل متن پڑھنے کیلئے یہاں پر کلک کیجئے
اُردو پوائنٹ پکوان کا مرکزی صفحہ