اُردو پوائنٹ پکوان

بھنڈیوں کی بُھجیا


بھنڈیاں دھو کر کھدر کے صاف کپڑے پر پھیلا کر خشک کرلیں اور بعد میں کاٹ لیں
پیاز گھی یا تیل میں ہلکا سرخ کرلیں اور پانی کا چھینٹا دے کر دیگچی ڈھک دیں
جب پیاز نرم ہوجائے تو تمام مصالحہ ڈال دیں
پھینٹا ہوا دہی تھوڑا تھوڑا ڈال کر مصالحہ بھونیں
جب تمام مصالحہ اور دہی بھون لیں اور گھی مصالحے کو چھوڑنے لگے تو بھنڈیاں ڈال دیں
نرم ہاتھ سے چمچ چلائیں
اب دم پر رکھ دیں
بار بار ڈھکن نہ اٹھائیں اور نہ ہی زیادہ چلائیں
بھنڈیاں اپنی ہی بھاپ میں پک جائیں گی
سرخ مصالحے میں سبز بھنڈیاں بہت خوبصورت لگتی ہیں اور ذائقہ بھی بہت اچھا ہوتا ہے
اس طرح پکانے سے زیادہ گھی نہیں استعمال کرنا پڑتا
ورنہ دوسرے طریقے سے بھنڈیوں کو مصالحے میں ڈالنے سے پہلے گھی یا تیل میں تلا جاتا ہے
اس طرح یہ ترکاری جلد ہضم نہیں ہوتی

ترکیب کا مکمل متن پڑھنے کیلئے یہاں پر کلک کیجئے
اُردو پوائنٹ پکوان کا مرکزی صفحہ